Au Japon, les algues sont utilisées pour confectionner des bouillons, des soupes, ou pour envelopper les sushi. On les consomme fraîches ou déshydratées.
Venant de la mer, les algues constituent un trésor de bienfaits. Il faut savoir que l'eau de mer (non polluée s'entend) a une composition qui se rapproche beaucoup de celle du plasma sanguin. Elle contient tous les éléments nécessaires au maintien de la vie, éléments que les algues absorbent et concentrent dans leurs tissus.
Grâce à leur richesse en enzymes, en sels minéraux et en oligo-éléments, les algues aident le corps à éliminer les effets nocifs des matières grasses animales. Elles aident à neutraliser les produits toxiques que nous consommons. Elles permettent de prévenir l'apparition de l'arthrite, des désordres nerveux et du dysfonctionnement du système endocrinien.
Il existe différentes variétés d'algues consommées par les populations japonaises, notamment les nori, kombu, wakame et surtout les iziki.
L'iziki pousse sous forme de buissons dans la mer japonaise, à un ou deux mètres de profondeur pour bénéficier des bienfaits du soleil. On le récolte sous l'eau, à la main. L'iziki est alors remonté et séché au soleil. L'iziki est considéré par les adeptes des principes macrobiotique comme la plus « Yang » des algues, et donc la plus indiquée pour combattre le diabète sanguin, désigné comme maladie Yin.
Sa teneur en calcium et en fer est impressionnante: à poids égal, elle contient 14 fois plus de calcium que le lait de vache. L'iziki ressemble à un brin d'herbe noire et drue. C'est une des algues ayant une grande teneur en oligo-éléments: 34 %. Elle est très populaire au Japon, où elle est consommée quotidiennement. Elle contient également de la vitamine A et de la vitamine B.
L’iziki a également la réputation de faire baisser le taux de mauvais cholestérol sanguin et de stabiliser le taux de diabète. Les Japonais font de temps en temps une cure d'iziki pour retrouver la forme et conserver la santé.
On en trouve dans tous les magasins BIO.
